Comida típica de Guanajuato, Mexico

Si se tiene que nombrar alguna cualidad de la gastronomía guanajuatense sería su increíble mezcla y el significado histórico de esta.

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Hay platillos típicos que surgen a raíz de la necesidad de llevar comida a las minas, comida que povellera de energía a los mineros en sus largas jornadas, así como también otros platillos de alta cocina que resultan de la fusión de la comida indígena de la zona y la época pre colonial con la cocina española. 

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Algunos platillos típicos de Guanajuato son: las pacholas guanajuatenses, que se preparan con frituras de carne molida de res; las empanadas de carnitas; el pan de Acámbaro; y el fiambre de San Miguel de Allende, que es una exclusiva mezcla de diferentes tipos de carne de res, pollo y cerdo con frutas y verduras en aceite y vinagre.

Uno de los platillos más típicos de la región son las enchiladas mineras. Esta delicia consiste en tortillas fritas rellenas de queso, frijoles o carne y bañadas en salsa de chile guajillo y ancho, acompañadas de papas y zanahorias. (Para acompañar dicha exquisitez, el agua de betabel y el licor de fresa, son bebidas típicas que se pueden saborea).